兼定

「兼定 （かねさだ）」港区六本木4-4-6 谷口ビル　3403-3648

　「兼定（かねさだ）」は都内でも有名な寿司の名店だけど、ほとんど予約がとれない店。

　ぼくがフランチャイズにしている「しみづ」も常連以外は基本、予約は取れなくて、実際に店に来て万が一あいていたらどうぞ、という感じ。

　その「しみづ」と「鮨竹」を紹介して、予約を取ってあげた方から「お礼に」といって、「兼定」に連れていってもらいました。とはいっても、会社からすぐなので店で待ち合わせたのですが。

　いわゆる江戸前ではなく、創作系のお鮨屋さんでしょうか。

　白魚には季節は感じます。

　まるで鮨みたいな金目鯛の焼きは驚きました。

　お造りの平目もちょっとおいておいたから、寿司の形にあらためてくれました。

　以下は、グルメの師匠として私淑していたさくまあきらさんによる評。

　２００勝投手とのことで、納得です。

　せっかく紹介を受けたので近いうちに再訪しなくては…。

　《わが家のお寿司ローテーションの編成に迷う。
「喜（き）寿司」、「おけいすし」、「鮨金」の３本柱だけでも、万全なのに、このところ深川の「匠」はもっと先発させたい先発要員だし、静岡の「末廣寿司」だって、先発に加えたいくらいだ。
　六本木「兼定（かねさだ）」は、２００勝投手だ。
「美家古寿司」だって、「すきやばし次郎」だって、銀座「久兵衛」だって、東京プリンスホテルの「五徳」だって、全然行けない。
　さすがに、青森のお寿司屋をローテーションに加えないけど。
　ほかにも中継ぎ陣として、築地の値段の安いお寿司屋さんたちはかかせない。
　この世の中には、おいしいお寿司屋さんが多すぎる。》