仁行の蕎麦

仁行 （にぎょう）　中央区日本橋小舟町6-16 グリーンビル４Ｆ　5695-8117

　銀座・古拙でミシュラン一つ星を獲得した石井仁さんが、そこを譲って日本橋小舟町のビルの４階にオープンさせたのが仁行。

　たいした蕎麦っ喰いでもないので、なんとなく仁行っていう店が美味しいというのは聞いていて、近くに行ったので暖簾をくぐってみたら大正解でした。

　昼は蕎麦がメインのミニコースみたいな感じ。一番上に書いてある「もり御膳」をいただくことに。

　蕎麦が出てくる前に、まず小鉢が出てきます。

　煮しめ、お新香、卵焼きなどが盛られていて、冬瓜を口に放り込んだら、その美味しさに驚愕しました。実にちゃんとしている。

　次は何が出てくるんだろうかと楽しみにしていると（まったく予備知識ゼロでの訪問）、暖かいこぶりな蕎麦が登場。

　この日は花巻蕎麦でした。花巻蕎麦といえば揉み海苔を散らしたかけ蕎麦ですが、仁行のは１枚の海苔の上に山葵を載っけているタイプ。

　最後に出てきたのが皿盛りのもの蕎麦

　こういうところでは、分量が少ないものだと思っていたんですが、あにはからんや結構な量。しかも、400円ぐらいで大盛りにしてくれる。

　加水率が高く、香りが閉じ込められているのに、細切りという技術点の高い蕎麦。

　汁は濃いで量は少ない。こちらも100円で汁を足してくれるんですが、器もいい。

　そば湯はクリーミーなタイプ。

　そば茶も香り高い。

　梅のゼリーまで手を抜いてないのはさすが。

　必ず夜も訪問しよう、と店を出ました。

　1680円は安い。