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May 01, 2009

中本・新宿店の「和風黒北極」

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 前回の北極坦々も初日は午後2時過ぎぐらいに行って品切れ寸前だったので、今月の月替わりも、仕込みの馴れなども考え、お昼の時間帯になんとか間に合わせました。

 並びながらお店の人と少し話し込んだりしているうちに着席。

 出てきたのがコレ。

 魚粉の香りが立ってます。

 スープを一口。

 だし粉が効いているのかな?

 イカスミらしい濃厚な味は大好きです。

 オイルで揚げたシシトウもアクセントだし、温泉卵も溶いて、そこに麺をからめれば、チェンジオブペースになってGood。

 最後はヒヤミスープにつけてもいただきましたが、ちょっと強めのだし粉の風味がとれて、いい感じに。

 無意識にスラ卵をつけてしまい、卵がダブってしまいましたw

 いやー、にしても二ヶ月連続、オリジナリティあふれる名メニュー。

 新宿店は素晴らしい!

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

Comments

初日に行かれたのですか?早いですね~。私も今日か明日にでも黒北極は行くつもりでした。
同じイカ墨を使っていた目黒の黒味噌卵麺とどう違うのかがちょっと楽しみです。

最近の新宿店は非常に安定していて以前のようなブレがない気がします。店長が変わったから
なのかはわかりませんが、以前何度かスープが異常に薄くてがっかりしたことがトラウマにな
って目黒店ばかり行っていました。でもここ1ヶ月くらいは新宿店オンリーですね。週1~2回
のペースで冷やし味噌と冷やし五目蒙古+半ヒヤミスープのヘビーローテーションです(笑)
やっぱり冷やし味噌はうまいですね。これが辛いでなくうまいと感じるようになったら中本な
しでは生きて行けません、というのも納得です。

Posted by: THOMAS | May 02, 2009 at 06:47 AM

THOMASさん、どーも!
いやー、新宿店は最近、いいですよぉ。混沌の良さ、というのもありますし。
前書いたかもしれませんが、ヒヤミで一番旨いと思うのは新宿店の林副店長、次いで御徒町店の近藤店長だと思いますが、両方とも、もちろん新宿コネクションですw

Posted by: pata | May 02, 2009 at 08:23 AM

早速お昼に黒北極行って来ました(笑)仰る通りで魚粉のような節系の風味がありますね。
これが和風ということでしょうか。半熟玉子は新宿店ではメニューにないので入っている
のは嬉しいです。中本の辛いスープには半熟の黄身の味が合います。イカ墨の風味も目黒
店の黒味噌卵麺よりはっきり感じられたような気がします。黒味噌~は黒ゴマも使ってい
たからでしょうか。個人的に軍配をあげるなら味の輪郭がくっきりしている点で黒北極で
すね。もやしのシャキシャキ感もこれ以上ないくらいベストな状態で満足でした。

店員さんと話すわけではないので誰が作ったとかわからないのが残念ですが、林副店長は
最近カウンターにもよく出て来ている印象です。以前半ヒヤミスープを副店長自ら持って
来てくれたことがあって、その時は彼が調理してくれたのかな?とか思いましたけどね。
ともあれ自宅から最も近い新宿店が今のようないい状態で安定してくれているのは嬉しい
限りです。

Posted by: THOMAS | May 02, 2009 at 12:36 PM

おお、黒北極、好印象のようですね!
なんか、接客と中でつくるのはローテーションで決まっているような感じですね。林副店長は「ぼくがつくりました」と言って、自ら持ってきてくれたりしますがw
>半熟玉子は新宿店ではメニューにないので入っているのは嬉しいです。
北極卵も新宿の場合、ハードボイルドですからねぇ…これだけは何回か「変えた方がいいよ」といっているんですがw

Posted by: pata | May 02, 2009 at 04:23 PM

黒北極は1月のイタリアン風ラーメン以来で再度食すことになるかもしれないですね(笑)

ところで昨日も連日で新宿店に行ってしまいましたが、初めて林副店長に話しかけられま
した。以前から顔は覚えてもらっていて毎度どうも、と言ってくれてはいましたがこのと
ころかなりのペースで行ってましたからね…。何でも11日に工事で休業するそうです。ま
あ月曜日ですし問題はないと思いますが。昨日は珍しく林さんがカウンター、宮本店長が
厨房とカウンターの間でオーダーを繋いだり料理出しをしていましたね。二人が厨房にい
なくても調理の方はしっかりしていました!

Posted by: THOMAS | May 04, 2009 at 06:57 AM

>何でも11日に工事で休業するそうです。

ありがとうございます。いやー、実は、新宿・中本に一番行くのは月曜日なんですよ。週の仕事始めにガツンとカプサイシンをきめよう…なんて感じでw

Posted by: pata | May 04, 2009 at 10:31 PM

初めまして、私も和風黒北極を昨日食べてきました。
今年の新宿店の限定はレベルが高いのが多くて、先月の北極坦々麺は4杯も食べてしまいました。
今月の和風黒北極もまた食べに行こうと思っています。

Posted by: ふらわ | May 05, 2009 at 11:45 AM

ふらわさん、コメント&トラバありがとうございます!
いやー、にしても、おっしゃる通り昨年後半あたりからの新宿店の月替りのレベルは、オリジナリティ、味ともに素晴らしいですよね。
若い店員さんたちにチャンスを与え、それに応えている、という感じが伝わってきます。

Posted by: pata | May 05, 2009 at 11:53 PM

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