「はま田」のしんこ

「鮨　はま田」　横浜市中区太田町2-21-2　045-211-2187

　ということで、定点観測といいますか、これからずっとお世話になろうと思っている「はま田」さんにお伺いしました。

　８月初めにおジャマした「しみづ」のシンコと比べると、だいぶ大きくなっていることがわかります。

　「しみづ」のシンコは３枚づけですが、８月も終わり頃になった「はま田」では2枚づけになっていますね。

　シンコは最初は小さいので4枚重ねの4枚づけあたりからはじまり、3枚づけ、2枚づけとだんだん減ってゆき、丸づけで終わります。

　この日は「もうすぐコハダだな」と思いつつ塩加減、酢加減とも申し分のない、しっかりしたシンコを味わいました。

　この日はシャコもよかったです。

　鮨は本当に季節を感じさせてくれますよね。