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August 25, 2008

「はま田」のしんこ

Hamada_shinko

「鮨 はま田」 横浜市中区太田町2-21-2 045-211-2187

 ということで、定点観測といいますか、これからずっとお世話になろうと思っている「はま田」さんにお伺いしました。

 8月初めにおジャマした「しみづ」のシンコと比べると、だいぶ大きくなっていることがわかります。

 「しみづ」のシンコは3枚づけですが、8月も終わり頃になった「はま田」では2枚づけになっていますね。

 シンコは最初は小さいので4枚重ねの4枚づけあたりからはじまり、3枚づけ、2枚づけとだんだん減ってゆき、丸づけで終わります。

 この日は「もうすぐコハダだな」と思いつつ塩加減、酢加減とも申し分のない、しっかりしたシンコを味わいました。

Hamada_shako

 この日はシャコもよかったです。

 鮨は本当に季節を感じさせてくれますよね。

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