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August 08, 2008

「しみづ」の爆雷(ばくらい)

Shimizu_bakurai

「鮨処しみづ」 港区新橋2-15-13 3591-5763

 「しみづ」の楽しみのひとつは季節の塩辛。

 先日は「爆雷(ばくらい)」を出してくれました。

 これはコノワタ(ナマコの腸の塩辛)とホヤの塩辛。

 ホヤは生でも塩漬けみたいなものですが、さらにナマコの腸の塩辛に合わせたもの。

 珍味on珍味といいますか、単にオンされたのではなく、ホヤ独特の苦味がかけ算になって舌を駆け巡ります。

 もう、日本酒のおつまみとしては最高。

 姿もセクシーですしね。

 爆雷は駆逐艦などが積む対潜水艦の水中爆弾ですが、ホヤの姿は確かにどことなく爆雷に似ています。

Shimizu_sjinko

 などと考えているうちにいただいた「シンコ」も素晴らしかったな。

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