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June 20, 2008

「はま田」のうちこ

Hamada_uchiko

「鮨 はま田」 横浜市中区太田町2-21-2 045-211-2187

 先日、「しみず」でいつものように酔っぱらっているとき、横浜の寿司屋さんで最近、不調なところがあるので「関内次郎」に行ってみるか、と話ししていたら、大将が「関内の次郎はもうないですよ。ご主人が銀座に移転して、いまは『鮨 水谷』やってます」とのこと」。

 なんと、ミシュラン三つ星の水谷のご主人が関内次郎だったんすか…。

 知りませんでした…。

 ということですが、逆に関内次郎の跡でやっている「鮨はま田」を紹介してもらいました。

 初めて行ったばかりですし、大人気の店の週末のテーブルなのですが、さすがの片鱗を感じたのが「うちこ」。

 「うちこ」とは甲羅の中にある茹でたらあかくなる未成熟の卵を塩漬けにしたもの。

 いくらでも日本酒が飲めてしまいそうな味。

 くいっくいいってしまいます。

Hamada_hana

 おかわりを所望しそうでしたが、かろうじて理性で踏みとどまりました。

 ということで、写真はあわびのキモ、からすみ、うちこ。

 奥の赤いのがうちこです。

 いいななぁ。

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