「しみづ」のアラの酒蒸し

「鮨処しみづ」　港区新橋2-15-13 3591-5763

　正月三が日にもやってくれているので、ありがたく毎年、訪問させてもらっています。

　楽しみは正月料理。

　去年はシャンパーニュが食前酒でしたが、今年は発泡濁り酒。このわた（海鼠腸）の茶碗蒸しなんかも珍しい。

　次いで出てきたカラスミをほぐしたのも、スパークリングとぴったり！

　この時点でかなりいい気分になっていたのですが、アラの酒蒸しまで出してもらえるなんて幸せでした。

　アラの酒蒸しといっても鯛あらの酒蒸しではありません。スズキ目スズキ科アラ属のアラの酒蒸しです。

　さすが海の王様。もう、骨回りから滲み出る旨みもあいまって、海からの恵みを満喫しました。