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September 09, 2007

「志な乃」の深山そば

Shinano_shinzan

「志な乃」 横浜市中区住吉町3-31 045-681-4055

 おしながきによれば「そば粉のみにてつなぎを一切使用致しません」とのこと。早い話が十割そば。

 たまたま、そばで締めようかな、と思っていたら、店内で深山そばを注文するお客さんがいたので、「じゃあ、せっかくだから」とそれに乗って注文しました。

 注文してから練りはじめます。本当の打立て、茹でたて。

 十割というと、さらにボキボキしているのを想像しましたが、意外にもいつもの蕎麦と比べるとボキボキ感がなくスムース。

 かえって喉ごしもいいぐらい。

 香りもより強く感じられます。

 1800円ですが、その価値はあるな、と思いました。

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