「しみづ」の塩から三種

「鮨処しみづ 」港区新橋２－１５－１３ 3591-5763

　何が楽しみかといえば、いまのところ、「しみづ」に行くことなのかもしれないなぁ、と考えたりします。

　豪快でありながら細まかいところにかいま見えるこだわり、そしてインチメイトな空間。

　有名なエビ、鳥貝、マグロの太巻きなども、もちろん堪能しますが、一通り切ってもらった後の箸休めといいますか、塩からが毎回、楽しみ。

　「今日は何があるかな」みたいな。ワクワクします。

　もちろん、普通のイカの塩からも出てますが、このわた（海鼠腸）、酒盗さらにはホヤの塩からまであるのにはビックリしますよ。

　酒盗はかるくあぶったイカの身の乗せられて出てきます。

　また、このわたは、そのまま出てくる時もありますが、小柱にのっかているパターンも。

　このわたはフレッシュなメロンの香りがする時があるんですよね。もう夢見心地です。

　「しみづ」で初めていただいたのですが、ホヤにも塩からがあるのには驚きました。

　まだまだ修行が足りませんなぁ…。

　ホヤは塩からにすると、独特の磯臭さが消え、なんともいえない果実味が感じられるところが素晴らしい。

　こんなんで日本酒をいただいては、どんどん進んでいけません…。