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January 18, 2007

「神田まつや」のごまそば

Matsuya_gomasoba

「神田まつや」千代田区須田町1-13 3251-1556

 時々、無性に喰いたくなるもののひとつが「神田まつや」のごまそば。

 ここは、どうしてもビジネスタイムでの訪問になってしまうので、とりわさでお銚子1本&ゆばわさでお銚子1本&そばで〆という黄金のコースこそ辿れないのですが(ぼくもちゃんと仕事はやっているのです)、ごまそばかざるそばだけでも大満足させてくれます。

 なんといっても「神田まつや」のそばの特長は手打ちと手切りにこだわった角がしっかり立った、ボキボキいいそうな感じのそば。つゆが東京の濃い味というのも嬉しい限り。

 で、ごまそば。
 
 ごま入りのつゆ。味のクリーミーさが伝わってくるようなつゆの色も素敵だし、ごまの香りにもそそられます。

 甘辛さのちょうどいい具合というか、甘さも辛さも、どっちか少しでも過剰になったり少なかったらバランスを欠くところでどっしりととどまっている味。

 そば湯を入れても、またおいしいんだ、これだ。

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