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April 10, 2006

「本むら庵」の天ぷら蕎麦

Honmura_an_tempura_soba

「本むら庵 六本木店」 港区六本木7-14-18 5487-2136

 時々、無性に喰いたくなるもののひとつが天ぷら蕎麦。

 なんでなんだろうか。と考えつつ「本むら庵」へ。

 ここの蕎麦は粗挽き。ゆえに香りも強い。だけど細切りなのに、コシも残っているという技術を感じさせる蕎麦。ややまだらというか、オフホワイトの色も清々しくって好きだ。

 なんでも粗挽きの繋がりの弱い繊細な蕎麦を茹でるような時は、あげざるに入れて茹でることがあるというが、「本むら庵」でもそうしていると聞いたことがある。確かめてはいないけど。

ピーンと伸びたエビ天も見事。しっぽが旨い。

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