「忠弥」の煮込み

「忠弥」　五本木1-32-28/03-3713-7205

　ついに「忠弥」の煮込みを喰うことができた。ほとんど6時前には売り切れてしまうという煮込みだったが、ある日、焼き物を選んでいると、店の若旦那が「今日、煮込みありますよ」と言ってくれるではないか。もちろん逆上して即オーダー。

　写真を撮るのももどかしく一口スープをすすってみると…。

　う、旨い。

　最上級の上品な塩ラーメンのスープに、少しだけコクを加えてみました、みたいな感じ。これに、西山製麺の麺をぶち込んで喰いたい！と激しく思った。現在の所、個人的なラーメンNo.1は三角山五右衛門ラーメンなのだが、「忠弥」の煮込みに西山製麺なら、想像上は上回るかも…。

　スープだけでなく、モツの一切れひと片に丁寧な仕事ぶりがうかがえる。この丁寧な仕込みが必要だから、素早く売り切れてしまうほどしか提供できないんだと思う。とにかく、塩味で出して、まったくモツ臭くなく、素晴らしく上品な味わいを出すためには、どれほどの手間がかけられているのか。それを想像するだけで頭が下がる。

　あと、隣でいかにも「忠弥のプロ」という感じの兄ちゃんがいたので、その人のマネをして頼んだのがレバネギ。隣の兄ちゃんは二人前頼んでいたのを後で知ったのだが、とにかく、これにお酢を振りかけ、よーくかき混ぜた自家製ラー油をたらーりタラーリとたらせば、レバの新しい食べ方を発見できた感じ。

　忠弥。しばらく研究を続けなくてはならない。

[追記]

　すいません。前回も店名間違えてしまいました。「忠弥」が正しいです。申し訳ありませんでした＆教えくれたやすぞうさん、サンクスです。いつか、ここで奢ります！