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December 28, 2005

「麺屋武蔵」の味玉チャーシュー

menya_musashi

「麺屋武蔵」 新宿区西新宿7-2-6 3363-4634

 「麺屋武蔵」は何がいいって、やっぱり、バランスだろうか。

 スープ、麺、チャーシュー、味玉。どれも一級品で手を抜いてない。「一杯の満足を必ず得ることができる」。そんな安心感がある。毎日、一定以上の品質のラーメンを出し続けるためには、どれだけ裏で努力しているのか。そんなこともさりげなく感じさせてくれる。

 夏場はつけ麺が中心となるが、冬場はやっぱり普通のラーメン。

 これは味玉チャーシュー(4枚入り)。

 運ばれてきてすぐに感じるのはスープの香りの良さ。ダブルスープの店では、時々フィッシーというか魚臭いスープを出すところがあるが、武蔵ではそんなことはあり得ない。一口すする。間違いない旨さ。チャーシューも柔らかい。味玉の半熟具合は芸術的だ。メンマもきちんと仕事している。平打ちの中太麺も歯ぐきで旨さを感じさせてくれる。

 しかも各パートが高い水準でハーモニーを奏でている。破綻していない。

 行列が絶えないわけだ。ラーメンらしいラーメン。間違いのないラーメン。それが麺屋武蔵なのかもしれない。

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