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September 03, 2005

「ホルモン倶楽部 六本木道場」

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「ホルモン倶楽部 六本木道場」港区六本木3-11-6 野沢ビルB1 3404-0831

 「闇市倶楽部」でホルモン専門店を出しているチェーンから独立したのか、7月末にリニューアルオープンした。YAKINIQUESTで最初に紹介されていた目黒店の「七輪からもうもうと立ちこめる煙で視界も確保できないほど」「店を出る頃にはすっかり煙でいぶされ、自分自身が『歩く焼肉臭』と化している事に気づくはず」という様子におそれをなしてなかなか足が向かなかったのだが、煙問題はかなり改善されたという報告もあったので行ってみることに。確かに「七輪からもうもう」というのもたまにはわるくはないかもしれないけど、帰りの電車なんかで周りに迷惑になるし、ファブリーズ持っていくのも…という気もするので、直下型あるいは直上型のダクトから強制排気してもらうというのはありがたい話。

 さて、当日は一緒に行こうといっていたヤツが急に仕事でこれなくなり、単独行となった。「ひとりじゃ種類食べられないな」とやや気落ちしながらメニューを見ていたが、「ホルモン八点盛り合わせ」というのを発見。好きな部位3つを指定し、後はお店にまかせる方式だが、とにかく種類が食べられるのでこれに決定。山盛りのキャベツをサカナにビールを煽っているうちに、七輪が直上型ダクトの下のしっかりした石の上に据えられ、超高温の熱を放ちながらの肉待ちスタンバイとなった。

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 やってきたのがこのプレート。一番下の赤いハツ(牛の心臓)から反時計回りにコプチャン(牛の小腸)、ハチノス(牛の第二胃袋)、ホルモン(牛の大腸)、センマイ(牛の第三胃袋)、上ミノ牛の(第一胃袋)、ギャラ(牛の第四胃袋)となり真ん中がレバ(肝臓)。オーダー時に指定したのが第一胃袋から第三胃袋、すなわち上ミノ、ハチノス、ギャラだったので店側で気をきかせて、牛の第一から第四胃袋に小腸、大腸と心臓肝臓という内臓の主要部位をすべてカバーするようにしてくれたのだと思う。

 さっそく上ミノから牛の胃袋ツアーを開始。だんだん胃袋の形を失っていくというか、ハチノス状のものがプルプルになっていくというか、頼りなさげな、食べるものと一体になっていくうよう。そんなのを順々に食べていると、もう自分が牛の内臓を喰っているのか、それとも自分自身が牛の中で胃のヘビーローテーションでまわされているのかわからなくなる。そんな錯覚に陥ることにちょっと感動。

 コプチャンなどはレモン汁につけるだけでアブラ分がパッと散る。センマイやギャラそれにコプチャンなどは超高温に熱せられたアミの上に置かれた瞬間に身を縮ませるというか踊るのがかわいい。レモン汁もうまいが塩で喰うのがやっぱ最高だとも感じた。そして、とにかくもうもうとけむる。原始宗教の「焼き尽くす捧げ物」というのはきっとこういつたものに違いない、などととつまらぬことを考えた。

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 最初はレモン、次に塩、さらにはタレと胃から腸のホルモン"ヘビロ"は着地点が見えぬまま延々と続き、時間感覚がなくなってきたので、最後はテールで強制的に締めた。

 飲み物は最初はビールだったが、すぐにマッコリのビール割りに切り替える。ここでは、小ジョッキに割ったものでサーブしてくれて、その具合がちょうどいい。

けっこう呑んで喰って6000円ちょっと。安い!

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Comments

単独行!!
お呼びくだされば…

ウチの近くにも、直上ダクト強制排気型の「五臓六腑」という店があるんで、もしご興味があれば、ぜひ今度。

Posted by: pleo | September 03, 2005 at 03:08 PM

うっ、そうだったかぁ…実は会社のヤツと行く予定だったのです…

「五臓六腑」興味津々です!

ひょっとしてココっすか?

http://gourmet.livedoor.com/item/400/T15572/

Posted by: pata | September 03, 2005 at 04:23 PM

それです。たしか九州からやってきたお店。
カウンターに七輪置いて焼くのですが、七輪の真上に排気ダクトが降りてきます(カウンター以外の席もあるが未経験)。
ホルモン盛り合わせはここにもあったけど、好きな部位を選んだりはできなかったような気が(そもそも8種類も無かったかも)。
「丸腸」という部位がウマかったです。あと馬刺しとかも。

Posted by: pleo | September 04, 2005 at 01:27 AM

おお、丸勝。メモメモ…

FC東京の試合の前日にでも喰いたいような部位っすね!

Posted by: pata | September 05, 2005 at 06:57 AM

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