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November 05, 2004

東京B級グルメ#91「永楽」

「永楽」 品川区東大井5-3-2 3471-8252

 このラーメンを何の予備知識もなく、目の前に置かれたら、とても、行列が絶えない名店のものとは思えないのではないか。しかし、少しでも歴史的な関心を持ち、それに敬意を払う方ならば、いろいろ思い巡らすことができる一品だと思う。

 ナビスコカップを勝ったということもあり、もう一度、東小路の怪しい入り口を訪ね、「永楽」に。なんといっても、「永楽」がラーメンの歴史に名を留めるのは、揚げネギをスープに浮かべたこと。揚げネギはここか渋谷「喜楽」が始まりといわれている。今の水準からすれば、化学調味料が多すぎで、しかもその割には味が薄いと思われるかもしれない。さらにいえば、ネギの香りも立ち上らず、油がべたつく感じさえ受けるかもしれない。

 しかし、揚げネギは香り付けというよりも、生醤油の風味を強調するためではないだろうか。「永楽」は加水率の高いモチモチ、ツルツルとした平打ち麺を使用している。さっと湯通しして色鮮やかに歯応えを強調したモヤシがのせられているのも、麺のモチモチ、ツルツル感を高めるため。それがスープにほどよくからまる。

 固ゆでの味付け玉子もレトロな味だ。

 今でも、この店は平日ともなれば2階とあわせて70席以上もあるに行列ができる。それはなぜなんだろう。隣で食っていた客も「10年ぶりに来ちゃったよ」と言っていたが、それは懐かしい生醤油の風味が漂う昔ながらのスープのせいではないだろうか。
eirai_ramen.jpg

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Comments

わー、「ゴミラーメン」(と常連は呼ぶ)だ!!
下丸子在住の時によく食べに行きました。
ここの餃子美味い。大好きっす。

Posted by: pinmama | November 05, 2004 at 01:21 PM

では、餃子の画像も…

Posted by: pata | November 05, 2004 at 01:28 PM

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