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June 09, 2004

東京B級グルメガイド#49「本むら庵」

「本むら庵」港区六本木7-14-18 5487-2136

六本木で蕎麦といったら「本むら庵」だろう。荻窪の「本むら庵」の支店だ。場所はホテル・アイビスの裏。ベルファーレの近く。

蕎麦はやや荒挽きで細切り。細切りの技術、それを支える蕎麦打ちの技術は素晴らしい。風味は香しく、コシも強い。

「せいろそば」は650円という安さが素晴らしいが、つゆが好みではない。暖かい鴨南蛮も田舎そばっぽいつくりだった。では、なぜ時々通っているかというと「鴨せいろ」があるから。1300円だが、他の店では味わえない田舎っぽさの中の旨さがある。鴨南特有の臭みもまったくなく、すぺてが旨味へと変化している。

蕎麦が来るまで、わさびをおろして待つ時間は楽しい。
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